pizza 的餅皮怎麼做!- (詳細)－fksnlix的部落格

標題:

此文章來自奇摩知識+如有不便請留言告知

pizza 的餅皮怎麼做!? (詳細)

發問:

我想做 pizza 可是不知道要怎麼做餅皮請美食大大教教我披薩餅皮要怎麼做!? :( 我要做 6吋的寫的詳細一點別寫 3/4 杯水拉或是 1/2大匙這種請告訴我是幾公克感謝您們的回答喔 :)

最佳解答:

餅皮材料： 10克速發酵母 30克蜂蜜或糖 625毫升溫水 1公斤高筋麵粉 30克鹽灑在麵糰或檯面上額外的麵粉作法可參考這個部落格，裡頭有詳細教法及圖解喔 http://katharinelin.pixnet.net/blog/post/15356043

其他解答:

http://www.ytower.com.tw/prj/prj_447/p1.asp 厚片披薩皮【做法】 1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。 2.將高筋麵粉過篩成堆，再於麵粉堆中間挖一個洞，並將周圍堆高成粉牆備用。 3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中，再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。 4.將作法3所有材料混合均勻成糰，用手揉至麵糰表面呈光滑狀。 5.取一盆表面刷上少許橄欖油（份量外），放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。 6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓，放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。 7.工作台上撒上少許高筋麵粉。 8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉，用手壓成圓餅狀。 9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。【材料】高筋麵粉 500公克橄欖油 25公克酵母粉 4公克 30℃開水 280㏄全蛋 100公克鹽 5公克F893957AEB7D5408